何でも人のオペレーションだわなぁ/武井観光スタッフブログ

先日、チェーン展開している自宅近所の食堂に行きました。

部類で言うと、ファストフード系なので、入店から退店まで

30分もかからず食事が済むところなのですが、1時間以上

かかりました。

原因について、その場でいろいろと考察しました。

・入店客の案内が統一されていない。

　　座席回しができていないので、入店した際にノートに名前を記入してもらうのだが

　　客によっては、勝手に座席に座る（よってきちんと待っている客が店舗にクレームを

　　つけることで新たにオペが滞る）

・レジにいる店員が定時レジ締めに集中しすぎるあまり、下げ物がおろそかになっている

・リーダーと思われる店員が、客前で他の店員を叱責している

　　叱責された店員がブーたれて、接客態度にも影響して、新たなクレームを呼ぶ

・店員間での連携が全く取れていない

・洗い場が機能しておらず、よって下げものの行き場が無い

　　下げものがテーブルにそのまま、もしくはカウンター内側に仮置きされている

当該リーダーと思われる店員はずーっといる方で、いつもそんな感じを受けます。

当時は、吾輩は無給でいいから、下げ場と洗い場をやろうと思いましたもん。

すべての店舗というわけではないでしょうが、何事も人の回し方だと痛感しましたよ。

反面教師として、もう一度、己を再確認しようと考えました。

でも100円券をもらったから、また行くけどね。